辣椒酱怎么做比较好吃

〖壹〗 、辣椒去蒂后切碎（保留颗粒感），大蒜绞成蒜末 ，花生米炒香捣碎。香料（花椒
、八角等）浸泡后沥干
，冷油小火炸至焦黄，捞出残渣保留香料油 。炒制过程 步骤1：香料油加热后倒入蒜末 ，炒出香味后加入辣椒碎
，中火翻炒15分钟至油水分层（水分蒸发是关键）
。

〖贰〗、一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里 ，炒香（不加油）
，碾成粉末，用刀切也可越碎越好 ，花椒沫，蒜。

〖叁〗 、继续炒至盐融化
，此时辣椒酱颜色洪亮，关火后放入白酒炒匀 ，辣椒酱就做好了；1稍微放凉一点
，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉 ，盖好盖子入冰箱冷藏室储存 。（如果现吃
，盛入适量小碗中，蘸黄瓜 ，摸馒头都是不错的选取）
。

〖肆〗
、先准备好做辣椒酱的各种食材：红辣椒
，苹果，西红柿和大蒜。先把苹果洗干净 ，晾干
，去皮，去核 ，切成小块 。西红柿也要洗好，晾干
，去皮切成小块
。下面还要把大蒜去皮，拍成蒜末。榨汁机洗干净 ，弄干
，把苹果块，西红柿块 ，大蒜一起放进榨汁机里面
，按下启动键 。

〖伍〗、要做出不易变质 、不酸且好吃的辣椒酱，关键在于原料处理
、调味比例和保存方法。

〖陆〗、想吃的时候盛出来一些
。好了 ，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。【小贴士】辣椒比较辣可以带个一次性手套
，这样不辣手 。花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比较容易焦 上面介绍的这些就是小董做辣椒酱时使用的方法和技巧 ，如果大家还有其它好的意见或想法
，都可以在评论区留言讨论
。

不甜的蒜蓉辣椒酱(不加糖的)怎么做好吃?

拌料：将打碎的蒜和辣椒拌均匀，然后撒上适量的盐。加高度酒：向拌好的辣椒酱中加入适量的高度酒 ，不用过多，以免辣椒酱的汁过多 。高度酒有助于辣椒酱的保存和提味
。拌匀并装瓶：将加入高度酒的辣椒酱再次拌匀
，然后装入干净的瓶子中，封好口。

自制蒜蓉辣椒酱的做法如下：准备原料 蒜头：适量 ，根据个人口味调整
，一般建议使用新鲜蒜头，剥衣后捣碎 。新鲜红辣椒：适量 ，洗净后打成浆
。也可以根据个人口味选取风干红辣椒
，但需要先泡发再打成浆。食盐：用于调味和防腐，按照浆体重量的4%～5%添加 。

用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽 ，淘洗后控净水即可进行下步操作
。若用到白醋
，白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋 ，不建议用勾兑白醋 。大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入
，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

好吃的蒜蓉辣椒酱做法如下：食材准备小米辣椒 1斤 独蒜 半斤 酱油 小半碗 蚝油 小半碗 盐 4勺 食用油 1碗（约200ml）鸡精（可选）处理食材独蒜剥皮 ，小米辣椒洗净后彻底控干水分（避免生水导致变质）
。将蒜和辣椒分别剁碎或用料理机打成颗粒状（手剁风味更佳，但需注意防护辣味刺激）。

锅加油烧至6成热下打好的辣椒 、生姜末、1/3蒜蓉
、花椒面翻炒出香味
，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制 ，边熬边搅
，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油 、糖（少许） ，醋
、味精
，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成 。

怎么做出来的辣椒酱好吃又下饭

〖壹〗、详细步骤 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干 ，去蒂切段（戴手套防辣手）
。大蒜 、生姜去皮切末。

〖贰〗
、在准备好红辣椒之后
，要做辣椒酱，还需要准备大蒜 ，盐
，姜，白糖 ，青醋高度白酒 。

〖叁〗、要做好吃又下饭的辣椒酱，关键在于香 、辣
、鲜、醇的平衡
，搭配食材的多样性来提升口感
。

〖肆〗 、加入熟芝麻和糖：继续翻炒一段时间后，加入准备好的熟芝麻。再加入一勺白糖 ，翻炒几下 。出锅：翻炒均匀后即可出锅
，辣椒酱制作完成
。注意事项： 在炒制过程中，一定要用小火 ，避免辣椒和蒜炒糊。 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整 。 制作完成的辣椒酱可以存放在密封容器中
，放入冰箱冷藏保存
。

〖伍〗
、今天给大家分享怎样在家做蒜蓉辣椒酱，自己在家做的没有任何添加剂 ，吃着放心。