囤菜

作为一个北方人，入秋了之后 ，就要开始囤菜了。大葱
，白菜，萝卜 ，是北方地区冬天的老三样 。下面我就分享两种我家里面储存大葱的方法： 晾晒法储存
。 在我家农村有院子的房子里，就是将大葱放在院子里的地上。 这样
，白天出太阳的时候，阳光照射到大葱上 。同时 ，还可以将大葱里多余的水分晾晒干
，更容易使大葱保存。

突然出现“囤粮囤菜 ”的现象，主要源于商务部发布的一则通知 ，其中提到“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品
，满足日常生活和突发情况的需要
”，这一表述引发了公众的广泛关注和猜测
。具体原因如下：对“突发情况”的猜测：很多人将“突发情况 ”与近来的台海局势牵扯到一起 ，以为是要打仗。

中国人喜欢囤药囤菜的原因主要有以下几点：家庭的责任感 对于许多中国人来说
，家庭是至关重要的社会单位 。作为家庭的一员，无论是子女还是父母 ，都承担着保护家庭成员的责任
。囤药和囤菜可以被视为这种责任感的体现。

历史与生活习惯传承方面1）建国初期物资匮乏
，东北作为重工业基地，冬季蔬菜供应不足 ，慢慢形成了囤菜传统 。2）腌制酸菜、储存土豆等做法成了东北家庭冬季饮食文化的重要部分
。现代社会的适应性变化方面1）部分城市设了“秋菜临时销售点”，规范售卖时间和地点。

囤菜
，即积存 、储存菜品的行为 。在这里，“囤
”字具有积存粮食或货物的意思 ，它源于古代盛放粮食的器物
，这些器物通常用竹篾
、荆条等编成，或者用席箔等围成 ，用于储存粮食以备不时之需
。

疫情时要囤什么菜比较合适

〖壹〗、疫情封闭期间
，建议优先囤积耐储存 、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜，如白菜、土豆
、生菜（带根）、蒜薹 、洋葱
、南瓜等 ，同时可搭配干货类食材延长保存时间。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存
，富含维生素C和膳食纤维，可炒、炖 、做馅 ，适合多种烹饪方式 。

〖贰〗
、疫情之下囤菜要考虑耐储存和营养均衡
，以下这些品种较为合适
。根茎类蔬菜：如土豆、萝卜 、洋葱
、红薯等，它们能保存较长时间 ，土豆可做成多种美食，萝卜能煲汤、清炒。叶菜类：可选取大白菜 、娃娃菜等
，能储存较久，大白菜可用来炖
、炒、涮火锅 。

〖叁〗 、蔬菜：根茎类蔬菜推荐种类：红薯、土豆
、胡萝卜、藕 、山药和洋葱。优势：根茎类蔬菜保存期限长 ，富含维生素和膳食纤维
，有助于强健脾胃，保护肝胆和肺
。这些蔬菜在持久战中能提供稳定的营养来源。水：矿泉水
、纯净水推荐理由：水是人体不可或缺的部分 ，比食物更为重要 。

如何在疫情期间正确囤菜

在疫情期间正确囤菜
，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放
。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏。土豆：买回后不要清洗外表泥层
，直接放阴凉处 。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果
，能较长时间存储
。长芽的土豆一定要丢弃。

疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少”原则，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类 ，如排骨、五花肉 、羊肉
、鸡肉、牛肉等 。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求，为身体提供充足的蛋白质等营养物质
，保证居家期间的营养均衡
。例如，排骨可以炖汤 ，五花肉可制作红烧肉
，鸡肉能做成各种菜肴，牛肉适合炒制或炖煮。

放阴凉干燥处的蔬菜：根茎类和瓜果类蔬菜适合放在阴凉干燥处保存 ，如紫薯 、红薯
、山药、土豆 、芋头
、茄子、番茄 、秋葵等 。常见蔬菜存放条件和储存时间 以下是一张常见蔬菜的存放条件和储存时间图表
，供您借鉴：总结 在冠状病毒疫情期间，合理囤菜和保鲜是保障家庭饮食健康的重要措施
。

碱水浸泡法：适用于各类蔬菜瓜果。将蔬菜放入碱水中浸泡5-15分钟 ，然后用清水冲洗 。此方法能有效去除农药残留。果蔬清洗剂：适用于瓜果类蔬菜
。将清洗剂放入蔬菜中清洗两分钟
，然后用清水冲洗。此方法需选取可靠品牌，避免二次污染 。热水焯法：适用于豆角、芹菜等蔬菜
。

买菜囤菜建议1）理性囤菜 ，无需过度囤积
，按家庭人口和日常消耗量，储备3至7天的新鲜蔬菜
、冷冻肉类及主食就行 ，优先选耐储存蔬菜，像土豆、洋葱等
，别过量买易腐烂绿叶菜。

疫情之下应该囤哪些品种的菜

〖壹〗 、疫情之下囤菜要考虑耐储存和营养均衡，以下这些品种较为合适 。根茎类蔬菜：如土豆
、萝卜、洋葱 、红薯等 ，它们能保存较长时间
，土豆可做成多种美食，萝卜能煲汤
、清炒
。叶菜类：可选取大白菜、娃娃菜等 ，能储存较久
，大白菜可用来炖 、炒
、涮火锅。干货类：木耳、香菇 、干海带等干货泡发后能烹饪出多样菜肴，还富含营养 。

〖贰〗
、疫情封闭期间 ，建议优先囤积耐储存、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜
，如白菜 、土豆、生菜（带根）
、蒜薹、洋葱 、南瓜等，同时可搭配干货类食材延长保存时间
。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存 ，富含维生素C和膳食纤维
，可炒
、炖、做馅，适合多种烹饪方式。

〖叁〗 、疫情期间囤菜 ，要考虑耐储存
、营养丰富的菜品 。以下几种比较合适
。 根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜 、洋葱等。土豆能保存较长时间，可制作多种菜肴；胡萝卜富含维生素；洋葱具有杀菌作用
，存放时间也较久 。

疫情时期应该囤些什么样的菜

疫情期间囤菜，要考虑耐储存
、营养丰富的菜品。以下几种比较合适
。 根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜 、洋葱等。土豆能保存较长时间 ，可制作多种菜肴；胡萝卜富含维生素；洋葱具有杀菌作用
，存放时间也较久 。 白菜和萝卜：白菜产量大
、费用实惠，耐储存；萝卜水分足、营养丰富 ，能凉拌 、炖汤
，储存条件要求不高
。

疫情时期囤菜，要优先选取耐储存、营养丰富的品种。根茎类蔬菜是不错的选取 ，像土豆
、胡萝卜、洋葱等
，它们保存时间较长，土豆可煮可炒 ，胡萝卜能补充维生素
，洋葱有杀菌作用 。叶菜类可选相对耐放的，比如大白菜 、生菜等 ，大白菜能煮炖，生菜可生食或涮火锅
。

疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少 ”原则
，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类，如排骨
、五花肉、羊肉 、鸡肉
、牛肉等。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求 ，为身体提供充足的蛋白质等营养物质
，保证居家期间的营养均衡 。例如，排骨可以炖汤 ，五花肉可制作红烧肉
，鸡肉能做成各种菜肴，牛肉适合炒制或炖煮
。

疫情期间如何正确屯菜?

疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少
”原则 ，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类
，如排骨、五花肉 、羊肉
、鸡肉、牛肉等。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求，为身体提供充足的蛋白质等营养物质 ，保证居家期间的营养均衡 。例如
，排骨可以炖汤，五花肉可制作红烧肉 ，鸡肉能做成各种菜肴，牛肉适合炒制或炖煮
。

买菜囤菜建议1）理性囤菜
，无需过度囤积，按家庭人口和日常消耗量 ，储备3至7天的新鲜蔬菜 、冷冻肉类及主食就行
，优先选耐储存蔬菜，像土豆
、洋葱等 ，别过量买易腐烂绿叶菜。

在疫情期间正确囤菜
，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏。土豆：买回后不要清洗外表泥层
，直接放阴凉处
。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果
，能较长时间存储。长芽的土豆一定要丢弃 。

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻、采购干制蔬菜 、自制蔬菜、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理
，之后进行冷冻
。